Agriculture biologique & biodynamique
Une philosophie en héritage
Les pratiques culturales au Clos du Caillou ont été initiées par Claude Pouizin début 1950 :
labours réguliers, emploi de composts organiques.
Depuis cette date nous nous sommes efforcés d’aller vers une pratique d’une agriculture durable.
C’est pour cela que Jean-Denis Vacheron avait initié la pratique de l’agriculture biologique avec une certification officialisée sur le millésime 2010.
Dans cet esprit nous nous sommes engagés vers des cultures biodynamiques en 2007.
Cette pratique permet de produire des aliments de qualité en augmentant la richesse de nos sols. On considère que la nature étant dégradée, elle n’est plus capable de se gérer elle-même.
Il est donc nécessaire de redonner au sol sa vitalité.
Ces pratiques ont permis à nos vignes de retrouver une nouvelle jeunesse au travers l’emploi de préparations comme la bouse de corne et la silice, dynamisées et pulvérisées dans nos vignes en respectant le rythme de la nature et du cosmos.
Le compost de bouse de corne (dit 500) véritable stimulateur de la vie des sols appliqué le soir à la sortie de l’hiver.
La silice (dit 501) régule la partie végétative de la plante appliquée un matin de printemps au crépuscule.
Les tisanes de plantes sont aussi régulièrement dynamisées dans le vignoble.
Préserver nos Terroirs
La décision fut évidente dès l’entrée dans le vignoble pour la famille Vacheron de convertir l’ensemble du domaine à l’Agriculture Biologique et Biodynamique, déjà pratiquée au Clos du Caillou depuis 2007.
En reprenant les rênes de la propriété, la famille Vacheron a mis un point d’honneur à préserver ce lieu magique, formant un cirque autour du domaine, composé de vignes mais aussi de lavandes, de cyprès, d’oliviers et maintenir une vie biologique riche dans les sols.
Ce lieu exceptionnel est une vraie mosaïque de terroirs, avec des sols de sables, de safres, d’argiles et de galets roulés dont nous souhaitons conserver leur équilibre respectif.
Le travail en agriculture biologique et biodynamique permet de maintenir un niveau de vitalité et d’énergie dans nos sols, afin d’aider nos vignes à maintenir le meilleur équilibre possible.
Travail des sols et couverts végétaux (seigle, avoine, vesce) rythment notre année culturale.
Des vins authentiques
Récoltés à la main avec le plus grand soin et disposés délicatement en caisses, les raisins sont ensuite acheminés jusqu’au Chai du Clos du Caillou, où ils entament leur méticuleux processus de vinification.
L’attention portée à chaque détail de la vinification est remarquable, témoignant d’un savoir-faire précis et minutieux.
Les vins sont ensuite élevés avec soin, durant 15 mois, dans des demi-muids et des fûts de chêne, à l’abri de la cave souterraine du Clos du Caillou, révélant ainsi toute leur complexité et leur élégance.
Vinification : Fraicheur et élégance
Récoltés à la main avec le plus grand soin et disposés délicatement en caisses, les raisins sont ensuite acheminés jusqu’au Chai du Clos du Caillou, où ils entament leur méticuleux processus de vinification.
L’attention portée à chaque détail de la vinification est remarquable, témoignant d’un savoir-faire précis et minutieux. Nos rouges sont vinifiés le plus simplement et naturellement possible, en cuves béton favorisant le travail sur la fraîcheur et le fruit, et laissant s’exprimer toute la typicité de nos terroirs.
L’enclenchement de la fermentation est orchestré grâce à l’aide précieuse des levures indigènes déjà présentes dans notre vignoble, apportant la typicité de nos terroirs.
Elevage : Complexité et finesse
Nos cuvées sont ensuite élevées avec soin, durant 15 mois, dans des demi-muids et des fûts de chêne, à l’abri de la cave souterraine du Clos du Caillou, construite à la fin du 19ème siècle, révélant ainsi toute leur complexité et leur élégance.
Le Millésime 2020 est le premier Millésime vinifié par la famille Vacheron et l’équipe du Clos du Caillou, après la première taille douce du vignoble au Printemps 2020.
Le Côtes-du-Rhône et le Châteauneuf-du-Pape sont disponibles à la dégustation au Caveau de dégustation du Clos du Caillou, lieu chargé d’histoire, propice à la découverte de l’esprit et de la philosophie de l’équipe.